Описание
Экспресс-тесты Alertox для выявления аллергенов на поверхностях и в продукте. Аллерген выбирается в карточке: арахис, орехи, кунжут, горчица, соя, молоко и казеин, яйцо, рыба и ракообразные.
Где применяется
Контроль после мойки на линиях со сменой рецептур, проверка зачистки оборудования между партиями, программы управления аллергенами, входной контроль сырья, аудиты и претензионная работа.
Почему аллергены — отдельная тема
Аллерген не убивается ни нагревом, ни дезинфекцией: белок остаётся белком, и следовые количества арахиса или молока в продукте, где их быть не должно, — это риск для жизни человека и отзыв партии. Обычный контроль чистоты по АТФ показывает органический остаток вообще, но не отвечает на вопрос, остался ли на линии конкретный аллерген после смены рецептуры. Именно на этот вопрос и отвечает тест.
Как это работает на практике
Управление аллергенами строится на трёх вещах: разделении потоков, порядке производства (сначала продукт без аллергена, потом с ним) и подтверждённой зачистке между партиями. Третий пункт без экспресс-теста подтвердить нечем — лаборатория даёт ответ через двое суток, а решение о запуске линии нужно принять сейчас. Точки отбора выбирают проблемные: стыки, уплотнения, обратная сторона транспортёра.
- 13 видов аллергенов
- Наборы по 10 и 25 тестов
- Alertox
Отзывы
Отзывов пока нет.