Средства для CIP отличаются от обычных одним свойством — они не должны пениться. Пена в закрытом контуре срывает поток, и мойка превращается в перекачивание воздуха. Всё остальное — как везде: щёлочь снимает органику, кислота снимает минеральный осадок, дезинфекция работает по чистой поверхности. Разберём, как собрать набор под свою линию. Про то, как доказать, что линия чистая, есть отдельная статья.
Из чего состоит набор
- Щелочное беспенное — основная фаза, снимает белок и жир
- Кислотное беспенное — снимает молочный камень и минеральный налёт
- Дезинфицирующее — финальная обработка контура
- Средство для тары, если моете возвратную тару или ёмкости
- Ополаскиватель для тарамоечных и посудомоечных машин, если они есть
Щелочная фаза
- ПИРИТ СИП NEW — универсальный щелочной состав для контуров
- ЧАС-СИП — щелочное с моющим и дезинфицирующим действием
- ХЛОРСИП — щелочное с активным хлором, когда нужен более сильный эффект по белку
- ТАРАСИП жидкий каустик — база для тех, кто готовит рабочие растворы по своей схеме
Ключевые параметры — температура и время циркуляции. Щелочная мойка работает горячей; на прохладном растворе жир не снимается, а размазывается по стенке трубы.
Кислотная фаза
- CIP ACIREN — рабочий вариант для регулярной кислотной фазы
- 104 NG Acid CIP на азотной кислоте — против плотного минерального налёта
- 105 NG Acid Eso на ортофосфорной — мягче к оборудованию
- ФО СИД — для стойких загрязнений
Частоту кислотной фазы определяет жёсткость воды, а не календарь: чем жёстче, тем чаще (почему именно она). Пропускать её нельзя: на камне держится плёнка, под которой живёт микрофлора, и щёлочь туда не достаёт.
Дезинфекция контура
Для напитков и молочки чаще берут перекисные составы — ХРОМИТ СИП на стабилизированной перекиси: он распадается без остатка и не даёт привкуса. Хлорсодержащие эффективны и дешевле, но требуют аккуратности с нержавейкой и обязательного ополаскивания (про порядок и группы средств).
Мойка тары и ёмкостей
| Задача | Средство |
|---|---|
| Пластиковая и нержавеющая тара | ТАРАСИП ПРЕМИУМ |
| Алюминий и цветные металлы | ТАРАСИП ЛАЙТ NEW — обычная щёлочь разъедает алюминий |
| Промывка тары от налёта | ТАРАКЛИН ЭЙСИД ДЕЗ |
| Ополаскивание в тарамоечных машинах | БЛЕСКИТ-ОПОЛАСКИВАТЕЛЬ NEW |
Отдельно отметим строку про алюминий: это самая частая ошибка при подборе. Сильнощелочной состав, прекрасно работающий по нержавейке, за несколько моек испортит алюминиевую ёмкость.
Три параметра, на которых экономить нельзя
- Температура. Ниже заданной — щёлочь не работает по жиру
- Время циркуляции. Сокращённый цикл экономит минуты и стоит партии
- Скорость потока. Раствор должен идти турбулентно, иначе он просто протекает мимо загрязнения
И четвёртое, что не относится к химии: мёртвые зоны моются руками. Краны отбора проб, разъёмы, уплотнения, тупиковые участки — никакая программа CIP их не промоет (разбор на примере розлива).
Как подобрать набор под себя
- Определите материал контуров: нержавейка, алюминий, пластик — от этого зависит допустимая химия
- Определите тип загрязнения: молочное, пивное, соковое, мясное
- Замерьте жёсткость воды — она задаёт частоту кислотной фазы
- Уточните температурные возможности: чем греете и до скольких градусов
- Посчитайте объём контура — от него зависит расход на одну мойку (как считать)
Напишите эти пять пунктов — подберём набор и посчитаем расход на месяц. Заодно проверим, не осталось ли у вас щелочного средства на алюминиевых узлах: это находится чаще, чем кажется.
Рядом по теме: мойка танков.
Средства для CIP-мойки: ЭЙСИДКЛИН — от 715 ₽, ЧАС-СИП, щелочное средство для CIP-мойки — от 615 ₽. Подберём под задачу.
