База знаний
-
Точки отбора проб в рыбном цехе: где мерить и почему не на столе
Двенадцать точек с объяснением, почему именно они, правила отбора смыва, что делать с плохим результатом и с какой…
-
Комплексная поставка гигиены: что даёт и как считать
Цена позиции — только часть расходов. Что даёт единый поставщик, где комплексность не нужна, из каких блоков состоит…
-
ХАССП для малого производства: минимальный рабочий набор
Требование не делает скидок на размер, но система для цеха на пять человек выглядит иначе. Что можно упростить,…
-
Тест UltraSnap: как правильно делать замер и задать свои пороги
Порядок замера по шагам, пять ошибок, которые портят результат, как набрать собственные пороги за две недели и что…
-
Почему на пищевом производстве нельзя дерево — и чем его заменить
Пористость, трещины и щепа: три свойства, которые в цехе становятся критичными. Где чаще всего находят дерево, чем заменяют…
-
Цветовая схема инвентаря: как внедрить за неделю
План по дням: описать зоны, посчитать инвентарь, купить держатели, развесить, обучить за пятнадцать минут, закрепить в документах. И…
-
Гигиена на производстве сыра: свои культуры и чужие
Молоко на входе, мойка ванн и форм, камеры созревания и рассол. Таблица дефектов сыра и того, какая гигиеническая…
-
Рыбное производство: приёмка, лёд и холодовая цепь
Три вещи на приёмке, лёд как продукт, таблица звеньев, где рвётся холодовая цепь, дефростация и хранение. Проверка себя…
-
Молочный завод: документы и что читают при проверке
Приёмка молока, пастеризация, журналы CIP и вода: какие вопросы задаёт инспектор и где на них должен отвечать журнал.…
-
Гигиена в кулинарном цехе: зоны, охлаждение и порционирование
Готовые блюда после приготовления больше не проходят обработку. Три зоны, которые нельзя смешивать, режим охлаждения, маркировка со временем…
Доверьте гигиену профессионалам — станьте нашим партнером!
Партнерство с Fomixid — это надёжная гигиена на вашем производстве. Мы используем передовые решения для контроля чистоты, что гарантирует соответствие санитарным нормам и защищает ваши продукты. Доверьте этот вопрос профессионалам и минимизируйте риски загрязнения.