Доильное оборудование — это CIP-контур на ферме, только моют его дважды в день, руками включая программу, и часто на воде из скважины. Ошибки здесь бьют не по цеху, а сразу по сорту молока и по здоровью стада. Разбираем мойку молочного оборудования.
Что именно моют
- Доильные стаканы, коллекторы, молокопроводы.
- Молокоприёмник, насос, фильтры.
- Пластинчатый охладитель.
- Танк-охладитель изнутри и крышку.
- Соединения, шланги, уплотнения — то, что портит смывы чаще всего (про уплотнения).
Цикл после каждой дойки
- Предварительное ополаскивание тёплой водой 35–40 °C сразу после дойки: молоко нельзя дать подсохнуть.
- Щелочная мойка при 60–70 °C на старте цикла — по жиру и белку; температура на выходе не должна падать ниже 40 °C, иначе жир осядет обратно.
- Ополаскивание.
- Кислотная мойка — по молочному камню, по графику или через цикл, в зависимости от жёсткости воды (про воду).
- Финальное ополаскивание питьевой водой.
- Дезинфекция перед следующей дойкой — по регламенту средства.
Три параметра, которые проверяют
Температура, концентрация и время — те же, что в промышленном CIP (как это устроено на заводе). На ферме чаще всего страдает температура: бойлер не тянет объём, и мойка идёт тёплой водой. Второе по частоте — концентрация «на глазок» из-за отсутствия дозатора (как считать дозу).
Молочный камень
Серо-белый налёт на внутренних поверхностях — смесь солей и белка. Он шершавый, держит микрофлору и не убирается щёлочью. Признаки: мутность стекла смотрового окна, «шероховатость» на ощупь, рост бакобсеменённости при формально нормальной мойке. Лечится регулярным кислотным циклом, а не увеличением щёлочи.
Вымя и подготовка к дойке
- Преддоильная обработка и вытирание насухо — отдельной салфеткой на корову.
- Постдоильная обработка сосков.
- Чистые руки и перчатки у дояра (про мытьё рук).
- Чистота стойла и подстилки — половина бактериальной нагрузки приходит оттуда (про дезинфекцию на ферме).
Охлаждение и хранение
Молоко охлаждают быстро: скорость важнее конечной цифры. Танк моют после каждой отгрузки, крышку и люк — вручную, прокладку люка снимают (как моют ёмкости). Температуру пишут и хранят записи (про термометрию).
Контроль
- Бакобсеменённость и соматические клетки — базовые показатели качества сырья.
- АТФ-смывы с молокопровода и коллектора после мойки (про АТФ).
- Проверка температуры воды в начале и в конце цикла.
- Осмотр резины стаканов: трещины держат молоко и не моются.
- Записи по циклам мойки — это и есть доказательство (карта мойки).
Подберём щелочные и кислотные средства для доильного оборудования под вашу воду — напишите, сколько голов и какое оборудование.
Для доильного оборудования: ЭЙСИДКЛИН — от 715 ₽, ЧАС-СИП, щелочное средство для CIP-мойки — от 615 ₽, ЛЕГИОН Кислотное пенное средство для мойки тары и оборудования на серной кислоте, — от 505 ₽. Подберём под вашу воду.
