«Надо ли чередовать дезсредства?» — вопрос, на который поставщики отвечают по-разному, потому что за ним стоят два разных явления. Одно реально: микробы приспосабливаются. Второе выдумано: будто менять средство нужно каждый месяц по календарю. Разбираемся, что делать на практике.
Что такое устойчивость и откуда она берётся
Если по поверхности годами идёт одно и то же средство в одной и той же концентрации, выживают те микроорганизмы, которым оно мешает меньше всего. Их становится больше, они закрепляются в биоплёнке, и через какое-то время привычная обработка перестаёт давать прежний результат: смывы хуже, плесень возвращается, срок годности продукта сокращается (как устроена плёнка).
Важная оговорка: чаще всего дело не в устойчивости, а в неправильном применении — заниженная концентрация, короткая выдержка, грязная поверхность, жёсткая вода. Прежде чем менять средство, проверьте это (дозировки, жёсткость воды).
Как чередовать правильно
- Менять не марку, а механизм действия. Переход с одного ЧАС на другой ЧАС ничего не меняет. Менять надо группу: ЧАС ↔ хлор ↔ надуксусная кислота ↔ амины (обзор групп).
- Не по календарю, а по данным. Основание для смены — результаты смывов и посевов, а не «прошёл месяц» (чем мерить).
- Держать базовое средство и «ударное». Рабочая схема: повседневное средство мягкой группы плюс периодическая обработка средством другой группы — раз в неделю или в санитарный день (что входит в санитарный день).
- Проверять совместимость с оборудованием перед сменой: хлор и нержавейка, кислота и алюминий, амины и резина (про хлорные).
- Не смешивать в одном ведре. Чередование — это по очереди, а не одновременно.
- Переписать инструкции и график после смены: у нового средства своя концентрация и своя выдержка (про график).
Признаки, что пора менять группу
- смывы стабильно ухудшаются при неизменной технологии уборки;
- одна и та же точка «светится» раз за разом, хотя узел разбирали и мыли (про гнёзда в цехе);
- появилась плесень на стенах или в камерах (про камеры);
- сократился фактический срок годности продукции без других изменений;
- лаборатория даёт рост там, где раньше было чисто (как читать протокол).
Чего делать не надо
- Менять средство каждый месяц «для профилактики». Это лишние деньги, переобучение людей и новые ошибки применения.
- Повышать концентрацию вместо смены группы. Выше рабочего окна эффект не растёт, зато растут коррозия и остатки.
- Менять средство, не изменив мойку. Если под грязью биоплёнка, не поможет никакая группа (почему мойка первична).
- Забывать про документы. На каждое новое средство — своя папка (что в ней).
Как закрепить
В программе производственного контроля прописывается схема: базовое средство, средство ротации, периодичность, основания для смены и точки контроля результата (как составить программу). Тогда на аудите вопрос «как вы боретесь с устойчивостью» закрывается одним листом (что смотрят на аудите).
Составим схему ротации под ваше оборудование и продукт — с расчётом расхода и документами (напишите нам).
Дезинфицирующие средства в каталоге: Септонол гель 1л ПЭТ (флакон с дозатором) Антисептический гель для кожи рук — от 375 ₽, Септонол, 5 л (канистра) — от 1 425 ₽. Подберём под вашу задачу.
Рядом по теме: инструкции на дезсредства.
