Санитарный день на большинстве производств выглядит так: всех вывели, всё помыли, к вечеру устали. Через неделю в протоколах ничего не изменилось. Причина в том, что санитарный день — это не «уборка подольше», а другой набор операций: то, что физически нельзя сделать на работающем цехе. Разбираем, что в него входит и как не потратить смену впустую.
Чем санитарный день отличается от ежедневной уборки
Ежедневная уборка снимает то, что образовалось за смену, на доступных поверхностях. Санитарный день закрывает три вещи, до которых иначе не добраться:
- Разборка оборудования. Узлы, которые в рабочем режиме не снимают: транспортёры, шнеки, кожухи, подшипниковые узлы, поддоны под лентами.
- Верх и конструкции. Потолок, балки, трубы, воздуховоды снаружи, светильники (почему верх опаснее, чем кажется).
- Кислотная фаза и накопленное. Минеральный налёт, нагар, биоплёнка в трапах — то, что растёт неделями (чем снимать камень, чем снимать нагар, про биоплёнку).
План на день
- Подготовка накануне. Вывезти продукцию, освободить камеры, подготовить инструмент, химию и СИЗ, распечатать план с ответственными. Санитарный день, который начинается с поиска ключа от щитовой, заканчивается ничем.
- Отключение и блокировка оборудования. Электрика — по правилам, с ответственным лицом.
- Сухая очистка сверху вниз: потолок, конструкции, стены, оборудование, пол (почему сначала сухая).
- Разборка узлов и замачивание съёмных частей (как их моют).
- Пенная мойка помещения и оборудования, выдержка, смыв (как наносить пену).
- Кислотная фаза там, где есть налёт, — с последующим полным смывом (порядок фаз).
- Трапы и канализация: решётки снять, каналы промыть, ерши по диаметру (про полы и трапы).
- Сборка оборудования и дезинфекция по чистым поверхностям (почему только после мойки).
- Обработка помещения целиком — орошением или аэрозольно, по пустому цеху (когда оправдан туман).
- Сушка, проветривание, приёмка с замерами (маршрут приёмки).
Что делают в этот же день заодно
- обслуживание холодильного оборудования: испарители, дренажи, уплотнители (как это делается);
- чистка вытяжных зонтов, фильтров и воздуховодов (про вентиляцию);
- ревизия инвентаря: что списать, что заменить (признаки износа);
- проверка станций дератизации и барьеров (как ведётся схема, чем заполняются коврики);
- поверка и сверка приборов, ревизия журналов.
Как понять, что день прошёл не зря
Единственный честный способ — замер. До и после, по одним и тем же точкам: трап, стык стола, поддон под лентой, уплотнитель камеры. Экспресс-тест даёт цифру сразу (что он показывает), лабораторные смывы — через несколько дней (как читать протокол). Если цифры не изменились, значит, мыли не то и не там — и это ценная информация, а не повод расстраиваться.
Запуск после
Стоявший вымытый цех опаснее работающего: влага, остатки средств, разобранное и собранное заново оборудование. Поэтому запуск — отдельная процедура, а не «включили и поехали» (что проверить перед пуском).
Периодичность и записи
Периодичность определяется производством, но она должна быть написана и соблюдаться: «по мере необходимости» в графике читается как «никогда». Санитарный день фиксируется в графике уборки и в программе производственного контроля, с перечнем работ и подписями (как составить график, что входит в ППК). Именно этот документ показывают на проверке, когда спрашивают, как часто вы моете то, чего не видно каждый день (чек-лист из сорока пунктов).
Рядом по теме: чем обрабатывать в санитарный день.
СИЗ и одноразовые расходники: Перчатки Atom Oil из нитрила с хлопковым напылением изнутри от химич.воздействий, 320х0,38мм Рамзер 9 (L) — от 234 ₽, Шапочка-берет «Шарлотта» одноразовая — от 200 ₽. Подберём под вашу задачу.
Рядом по теме: карта мойки.
