Водитель-экспедитор — последнее звено пищевой цепочки и почти всегда самое слабое. Он не проходит инструктажи вместе с цехом, не носит форму, а машина живёт своей жизнью. При этом он грузит продукт руками, открывает двери фургона на улице и сдаёт товар в магазине. Разбираем требования к нему.
Что требуется от человека
- Медицинская книжка — водитель, перевозящий пищевую продукцию, обязан её иметь (что в ней);
- санитарная одежда для погрузки и выгрузки: халат или куртка, головной убор, чистые перчатки;
- чистые руки — в машине должны быть антисептик и салфетки, потому что раковины на маршруте нет (про руки);
- отстранение при заболевании — правило то же, что в цехе (журнал здоровья).
Что требуется от машины
- Санитарный паспорт транспортного средства и документы на него.
- Гладкий, моющийся кузов без сколов и ржавчины, с исправным уплотнителем дверей.
- Холодильная установка с контролем температуры и записью — регистратор или хотя бы замеры при погрузке и выгрузке (как вести термометрию).
- Мойка и дезинфекция по графику, с записями и актами (схема мойки транспорта).
- Разделение грузов: сырое и готовое не едут вместе без упаковки и разделения; непищевые товары в том же кузове — отдельный разговор.
- Ничего лишнего в кузове: личные вещи, инструмент, запаска и канистры — не там.
Погрузка и выгрузка
Самое уязвимое место — момент, когда двери открыты. Что помогает: грузить и выгружать быстро, не держать фургон открытым «пока найдут кладовщика», работать с рампы, а не с земли (про рампу), не ставить тару на асфальт и обратно в кузов, использовать чистую оборотную тару и не смешивать её с грязной (как мыть тару).
Документы в рейсе
Товарно-транспортные документы, ветеринарные сопроводительные документы там, где они нужны, санитарный паспорт, медкнижка, записи о температуре. Проверка на маршруте или приёмка в сети начинается именно с них (зачем нужна прослеживаемость).
Как закрыть эту зону раз и навсегда
Написать одностраничную инструкцию для водителя и включить его в общее обучение, а не считать «внешним человеком» (как вводят новичка). Добавить мойку кузова в график с ответственным (как вести график). И проверять машину так же, как проверяют цех, — своим маршрутом (по какому).
Соберём комплект для машины: санитарная одежда, антисептик, салфетки, средства для мойки кузова, термометры (напишите нам).
СИЗ и одноразовые расходники: Перчатки Atom Oil из нитрила с хлопковым напылением изнутри от химич.воздействий, 320х0,38мм Рамзер 9 (L) — от 234 ₽, Шапочка-берет «Шарлотта» одноразовая — от 200 ₽. Подберём под вашу задачу.
