Новый человек в цехе опаснее всего в первые три дня: он ещё не знает, где чистая зона, чем моют этот стол и куда девать порезанную перчатку. При этом обучение обычно сводится к фразе «посмотри, как делает Петрович». Разбираем, как устроить первый день так, чтобы новичок не стал источником проблем.
До того, как он войдёт в цех
- медицинская книжка и допуск оформлены (что в них должно быть);
- гигиеническое обучение пройдено или назначено (как оно устроено);
- выдана спецодежда нужного размера и обувь (про одежду и стирку);
- назначен наставник — конкретный человек, а не «бригада».
Первый день: пять тем вместо лекции
- Маршрут. Где раздевалка, где моют руки, где вход в цех, куда нельзя ходить и почему (принцип поточности).
- Руки. Когда мыть, сколько держать, чем вытирать, где антисептик (почему тридцать секунд).
- Внешний вид. Убрать украшения и телефон, головной убор, короткие ногти — и объяснить причину, а не запретить (разбор).
- Инвентарь и цвет. Какой щёткой этот стол, какой — пол, где всё хранится (про цветовую систему).
- Что делать, если. Порезался, уронил продукт, разбил стекло, почувствовал недомогание, увидел постороннее в продукте (политика по посторонним предметам, первая помощь при контакте с химией).
Первая неделя
Каждый день — одна новая тема и проверка вчерашней. Разведение раствора под присмотром (арифметика дозировки), мойка своего участка по графику (по какому), заполнение журналов. Через неделю — короткая проверка: пять вопросов, которые задаст аудитор (какие именно).
Чем закрепить
- Инструкции на стенах, а не в папке: одна страница на участок, крупно, с картинками;
- Лист вводного инструктажа с подписью — это и обучение, и документ для проверки;
- Повторное обучение раз в год и после каждого инцидента (как строить обучение);
- Ответственный за гигиену, к которому можно прийти с вопросом (как распределяют роли).
Почему это окупается
Большинство находок на аудите — это не отсутствие оборудования, а человек, который делает не так, как написано. Стоимость нормального ввода в работу — несколько часов наставника; стоимость ошибки — партия, а иногда приостановка (как она работает). При текучке в цехе обучение перестаёт быть разовым мероприятием и становится процессом (это же касается уборки чужими руками).
Дадим готовые памятки на стену под ваши участки вместе с оснащением (напишите нам).
СИЗ и одноразовые расходники: Перчатки Atom Oil из нитрила с хлопковым напылением изнутри от химич.воздействий, 320х0,38мм Рамзер 9 (L) — от 234 ₽, Шапочка-берет «Шарлотта» одноразовая — от 200 ₽. Подберём под вашу задачу.
Рядом по теме: словарь терминов для новичка.
Рядом по теме: карта мойки участка.
Рядом по теме: проверка знаний.
