Упаковочный автомат — последняя машина, которая трогает продукт. Всё, что осталось в дозирующем узле или на сварочной планке, окажется в пачке у покупателя. При этом мыть его страшно: электроника, пневматика, нагретые элементы. Разбираем, как это делают правильно.
Где копится грязь
- Дозатор: шнек, бункер, весовые ковши, стыки лотков.
- Формирующий рукав и воротник — продукт налипает на внутреннюю поверхность.
- Сварочные планки — нагар из плёнки и продукта, который мешает шву держать.
- Ножи и зубчатые планки отреза.
- Поддоны и зона под машиной: просыпь, которую никто не видит.
- Протяжные ремни и ролики плёнки — пыль и полимерная крошка.
Порядок обслуживания
- Остановить, обесточить, заблокировать, дать остыть сварочным элементам.
- Снять остатки плёнки и рулон, закрыть его от пыли (как хранить упаковку).
- Разобрать дозирующий узел и рукав — это COP (мойка со снятием).
- Сухая очистка: щётка, скребок, промышленный пылесос. Для сухих продуктов на этом всё (сухая санитария).
- Влажная мойка снятых деталей в моечной, а не на месте.
- Панели и электронику — протирка спиртовой салфеткой.
- Сварочные планки — специальное средство для нагара по остывшей поверхности, без абразива по покрытию.
- Сушка и сборка сухими деталями, с проверкой крепежа по списку.
Чего делать нельзя
- Мыть струёй под давлением всю машину целиком: вода попадает в пневматику, подшипники и разъёмы.
- Лить воду на сервоприводы и датчики.
- Использовать абразив по тефлоновому покрытию планок.
- Оставлять машину влажной на ночь — коррозия и микрофлора.
- Применять средства, не предназначенные для пищевого оборудования, «потому что лучше берёт».
Контроль перед пуском
- Визуальный осмотр дозатора и рукава изнутри — фонариком.
- АТФ-проба с контактных поверхностей (про АТФ).
- Проверка металлодетектора тест-образцами с записью (про контроль включений).
- Первая пачка: шов, маркировка, вес (что печатают и от какого момента считают срок).
- Запись в журнале — кто разбирал, кто проверил (карта мойки участка).
Смена продукта и аллергены
При переходе на другой продукт узлы разбирают и очищают, даже если внешне чисто: остатки в шнеке и на лотках перемешаются с новой партией. Если в предыдущем продукте был аллерген, процедура отдельная и подтверждается тестом (как это делается, какие тесты бывают).
Что упрощает жизнь
- Второй комплект сменных деталей: пока один моется, машина работает.
- Стеллаж для сушки снятых узлов рядом с моечной.
- Фотоинструкция разборки прямо на машине.
- Чек-лист сборки с перечнем крепежа — чтобы ни один винт не уехал в пачку.
Рядом по теме: как организован сам участок фасовки.
Подберём спиртовые салфетки, средства для нагара, щётки и пищевой инвентарь для участка упаковки — напишите, что фасуете.
Для участка упаковки: Губка абразивная 3М SCOTCH BRITE 4594, синяя с жёлтым — от 10 760 ₽, Перчатки Atom Oil из нитрила с хлопковым напылением изнутри от химич.воздействий, 320х0,38мм Рамзер 9 (L) — от 234 ₽. Подберём комплект.
Рядом по теме: металлодетектор на выходе.
