Вредители на пищевом производстве: система, а не разовая травля

Грызуны и насекомые на пищевом производстве — это не «неприятность», а нарушение, которое находят по следам, а не по факту встречи. Инспектор не ждёт, пока пробежит мышь: он смотрит на погрызы, помёт, гнездовой материал и на то, есть ли у вас система борьбы. Разберём, как эта система устроена и что делать самим, а что отдавать специалистам.

Почему производство их привлекает

• Еда в открытом доступе: просыпи, отходы, остатки в оборудовании
• Вода: трапы, конденсат, лужи после мойки
• Тепло и укрытия: пустоты в конструкциях, короба, штабеля тары
• Круглосуточная тишина ночью, когда цех не работает

Отсюда главный принцип: сначала убирают причины, потом травят. Приманка в цехе, где просыпь лежит неделями, работает плохо: у грызуна есть выбор, и он выберет ваш продукт.

Три уровня защиты

1. Не пустить внутрь

1. Заделать щели и отверстия вокруг коммуникаций — мышь проходит в щель толщиной с карандаш
2. Сетки на окнах, вентиляционных отверстиях и вытяжках
3. Плотно закрывающиеся двери, отсутствие зазора под полотном
4. Ворота не стоят открытыми «пока разгружаемся»
5. Целые полы и стены без пустот и отслоений

2. Не кормить

• Отходы в закрытой таре и вынос по графику: контейнер с педалью в цехе, контейнер на колёсах для выноса
• Просыпи убираются в смену, а не «в санитарный день» — совок-ловушка со щёткой для сухой уборки
• Продукция и тара не хранятся на полу и с зазором от стен (как устроен склад)
• Сухой цех после смены: вода — такой же ресурс для вредителей, как еда
• Личная еда персонала — только в отведённом месте (про столовую для сотрудников)

3. Контролировать и уничтожать

Здесь начинается то, что описывается схемой и документами: контрольные точки по периметру и внутри, регулярный осмотр, средства. Для дератизации применяют готовые приманки — Дерат Ультра мягкие брикеты, твёрдые брикеты или пену-аэрозоль для обработки нор и пустот. Разные формы нужны потому, что грызуны привыкают к однообразной приманке и перестают её брать.

Как расставляют точки

Все точки нумеруются и наносятся на схему объекта; схема — приложение к программе производственного контроля. Осмотр точек ведётся по графику с записью: что проверено, было ли поедание, что заменено.

Что проверяют у вас на проверке

1. Договор со специализированной организацией и акты выполненных работ
2. Схема расстановки точек и журнал осмотров
3. Документы на применяемые средства
4. Отсутствие следов: погрызов на таре и коробах, помёта, гнездового материала
5. Состояние конструкций: щели, сетки, зазоры под дверями
6. Порядок хранения и обращения с отходами

Даже при действующем договоре с подрядчиком ответственность за результат остаётся на предприятии: «мы платим, они не приезжают» — не аргумент.

Насекомые

Мухи и тараканы приходят теми же путями и живут в тех же местах: влага, тепло, органика. Что работает:

• Устранение источников: трапы, конденсат, остатки в оборудовании и под ним
• Механические барьеры: сетки, воздушные завесы, плотные двери
• Регулярная мойка мест, о которых забывают, — низ оборудования, зазоры между столами и стенами, короба и потолок (про верх помещений)
• Обработка помещений специалистами по графику, с записями

Уборка как основа

Ни одна схема дератизации не спасает цех, где плохо убирают. Базовые вещи: сухая уборка просыпей до влажной, чистые трапы (почему они важны не только для микробиологии), инвентарь по зонам и на держателях (как организовать), вынос отходов по маршруту, который не пересекает готовую продукцию.

С чего начать

Обойдите периметр снаружи и посмотрите на стены у земли, у ворот и у мусорной площадки: там видно, есть ли у вас проблема. Потом пройдите внутрь вдоль стен и загляните за оборудование и под стеллажи — грызуны ходят именно там. Найденные следы фотографируйте и датируйте: это ваша отправная точка, по которой потом видно, работает ли система. Остальные позиции — в чек-листе из сорока пунктов.

На животноводческих объектах схема другая — обработка по пустому помещению и работа отдельно по личинкам и по взрослым насекомым: дезинфекция на ферме и птицефабрике. Приманки и станции против грызунов — здесь.

Рядом по теме: мухи и насекомые: защита по слоям.

Рядом по теме: что убрать после обработки.

Средства для мойки полов: ЭЙСИД ГЕЛЬ — от 110 ₽, ЧАСДЕЗ, щелочное дезсредство — от 750 ₽. Подберём под задачу.