Аппарат высокого давления кажется универсальным решением: направил струю — и грязи нет. На пищевом производстве это и правда рабочий инструмент, но у него есть обратная сторона: чем выше давление, тем мельче аэрозоль и тем дальше по цеху разлетается всё, что было на поверхности. Разбираемся, где АВД помогает, а где делает хуже.
Что происходит при высоком давлении
Струя выше примерно 25–30 бар превращает воду в туман из мельчайших капель. Этот туман поднимается, держится в воздухе минутами и оседает там, где его никто не ждёт: на соседнем оборудовании, на потолочных конструкциях, на уже вымытых поверхностях. Вместе с водой летят бактерии — в том числе те, ради которых мойка и затевалась (почему это критично для листерии).
Второй эффект — механический: сильная струя разбивает уплотнители, загоняет воду в подшипники и электрику, поднимает кромки покрытия пола и оставляет микротрещины на нержавейке, в которых потом растёт плёнка.
Где АВД уместен
- наружная мойка транспорта, оборотной тары, ящиков, паллет (схема мойки тары);
- рампа, дворовая территория, мусорные площадки (маршрут отходов);
- предварительный смыв крупных остатков там, где рядом нет открытого продукта и работа идёт в остановленном цехе;
- мойка сильно загрязнённого оборудования, снятого и вынесенного в моечную (как устроена моечная).
Где не нужен
- в цехе во время работы, когда продукт открыт;
- рядом с электрощитами, двигателями, датчиками и шкафами управления;
- на трапах и в дренажах — это прямой способ распылить содержимое трапа по всему помещению;
- на потолках и воздуховодах, откуда всё стечёт вниз (про вентиляцию);
- там, где задачу решает пена: пенная мойка снимает жир химией и временем, а не силой (как наносить пену).
Правильный порядок мойки участка
- Убрать сухие остатки скребком и совком — то, что можно снять всухую, водой размазывать не надо (про скребки).
- Предварительный смыв тёплой водой низкого давления, 15–25 бар — размывочным пистолетом, а не АВД (пистолет размывочный).
- Нанести пену снизу вверх и выдержать время (полный цикл мойки).
- Смыть сверху вниз, тем же низким давлением.
- Дезинфекция по чистой поверхности (почему после, а не вместо).
- Сушка. Сгон, а не «само высохнет».
Практический вывод: в цехе основной инструмент — это низкое давление плюс химия, а АВД — для грубых задач за пределами зоны продукта.
Оснащение и уход
- шланг под нужное давление и температуру, а не «какой нашёлся» (шланг для воды 50 бар, шланг 250 бар);
- катушка на стене: шланг, лежащий на полу, собирает всё с пола и переносит это на оборудование (катушка на 200 бар);
- форсунки подбираются под задачу — угол факела меняет и силу, и количество аэрозоля;
- после смены шланг сматывают и опорожняют: вода, оставшаяся в шланге на ночь, к утру становится питательной средой (про воду).
Безопасность оператора
Струя высокого давления травмирует кожу и глаза, а аэрозоль с химией попадает в дыхательные пути. Нужны очки или щиток, химстойкие перчатки с манжетой (как подбирать), непромокаемый фартук и обувь с нескользящей подошвой. Работать в одиночку на высоком давлении в мокром помещении — плохая идея.
Подберём пост мойки под ваш цех: давление, шланги, пистолеты, катушки и химия — комплектом (из чего состоит моечный пост, написать нам).
Аппараты высокого давления: Мойка Comet KM Classic 8.16 16/200 Total stop FW2, Мойка высокого давления Comet KA 3200 10/150 M Classic Total stop AXR, Мойка высокого давления Comet K 250 11/160 M Classic LW-K 250. Подберём под ваш участок — напишите нам.
Рядом по теме: насосные станции для цеха.
Рядом по теме: как подобрать форсунку.
Разделы каталога по теме: мойки высокого давления в каталоге. Подберём под задачу.
Рядом по теме: брызги и аэрозоль.
