Хлор — самое дешёвое и самое сильное из массовых дезинфицирующих средств. Он убивает почти всё, включая споры и плесень, и стоит копейки. И он же чаще всего становится причиной испорченной нержавейки, жалоб на запах и претензий к вкусу продукта. Разбираем, где хлорные средства незаменимы и как ими пользоваться, не наживая проблем.
Что входит в группу
- Гипохлорит натрия — жидкий, марки А, самый массовый (ХЛОРЕКС, гипохлорит марки А).
- Таблетированные и порошковые средства на основе дихлоризоцианурата — удобны дозировкой и хранением (ХЛОРАКТИВ, Абактерил-Хлор).
- Щелочные моющие с активным хлором — два действия в одном, для пенной и CIP-мойки (ХЛОРОДЕН, ХЛОРСИП).
Сильные стороны
- широкий спектр: бактерии, споры, грибы, вирусы;
- работает быстро и в холодной воде;
- хорошо снимает белковые загрязнения в паре со щёлочью — отсюда хлорщёлочь на молочном и мясном (про молочное производство);
- самая низкая цена за обработанный квадратный метр;
- справляется с плесенью, где ЧАС бессилен (сравнение с ЧАС).
Слабые стороны, о которых молчат
- Коррозия нержавейки. Особенно при повышенной концентрации, высокой температуре и длительном контакте. Питтинг — точечные язвы — это навсегда, и в них селится биоплёнка (как она устроена).
- Гасится органикой. Хлор тратится на остатки продукта, а не на микробов, поэтому по грязному он почти бесполезен.
- Нестабилен. Теряет активность от тепла, света и времени; раствор годен считанные часы, канистра — месяцы, а не годы.
- Запах и раздражение. В закрытом помещении без вентиляции работать тяжело (про воздух).
- Побочные продукты. С органикой даёт соединения, которые нормируются в воде и нежелательны в продукте.
- Опасные смеси. Хлор с кислотой даёт ядовитый газ — это не теория, а регулярная история в моечных (что делать при отравлении и ожоге).
Правила, которые снимают почти все проблемы
- Только по вымытой поверхности.
- Концентрация и выдержка по инструкции, не «на глаз» и не «покрепче» (арифметика дозировки).
- Не держать дольше нужного и обязательно смывать питьевой водой с поверхностей контакта.
- Вода не горячая: нагрев ускоряет распад и коррозию.
- Никогда не смешивать с кислотными средствами и не мыть кислотой сразу после хлора без промежуточного ополаска (про щёлочь и кислоту).
- Хранить в тени, прохладе и закрытой таре, отдельно от кислот (как принимать и хранить химию).
- СИЗ обязательны: очки, химстойкие перчатки, фартук (какие перчатки).
Когда выбрать не хлор
Для ежедневной обработки чувствительного оборудования и там, где критичен вкус, разумнее надуксусная кислота (про НУК) или ЧАС. Хлор хорошо работает как периодический «тяжёлый» инструмент: плановая обработка трапов и полов, борьба с плесенью, санитарный день (как его провести), ликвидация находки после смыва (про листерию). Такое чередование заодно снимает вопрос устойчивости (про ротацию).
Подскажем, какое средство группы подходит вашему оборудованию, и посчитаем расход (напишите нам). Ассортимент — в разделе дезинфицирующих средств.
Рядом по теме: как хранить химию.
Рядом по теме: инструкции на хлорсодержащие.
Хлорсодержащие в каталоге: Септонол гель 1л ПЭТ (флакон с дозатором) Антисептический гель для кожи рук — от 375 ₽, Септонол, 5 л (канистра) — от 1 425 ₽. Подберём под задачу.
