База знаний
-
Телефоны и личные вещи в цехе: как решить вопрос
Чем опасны телефон, украшения и косметика, как организовать хранение личных вещей, почему запреты не работают и что записать.
-
ISO 22000 и FSSC: что добавляется к ХАССП
Чем стандарты отличаются от обязательного минимума, семь блоков, которые добавляются, с чего начинают на практике и сколько это…
-
Замороженные ягоды и норовирус: почему холод не спасает
Почему заморозка не убивает вирусы, что работает на самом деле, где чаще всего попадаются и порядок действий при…
-
Салатный цех: самый рискованный участок
Почему салаты чаще всего дают вспышки, зонирование и температура, инвентарь и перчатки, когда заправлять и что контролировать.
-
Температура в центре продукта: чем мерить и что записывать
Опасная зона от +5 до +60 °C, ориентиры по видам продукта, щуповой термометр и его проверка, что записывать…
-
Быстрое охлаждение и повторный разогрев
Правило двух этапов, шесть способов ускорить охлаждение, хранение после него, правила повторного разогрева и где это ломается чаще…
-
Смывы с рук персонала: как брать и что делать с результатом
Зачем нужны смывы с рук и перчаток, как их берут, экспресс-тест или посев, что делать с плохим результатом…
-
Гигиена пивоварни: CIP, пивной камень, кеги
Три зоны с разными требованиями, мойка на месте и её четыре параметра, пивной камень и биоплёнка, шланги и…
-
Разбилось стекло в цехе: что делать по шагам
Что считается стеклом, пять первых действий, как убирать осколки, решение по продукту, запись в журнал и профилактика через…
-
Овощехранилище: подготовка, хранение, контроль
Чем хранилище отличается от склада, семь шагов подготовки перед закладкой, тара и укрытия, что делать в течение сезона…
Доверьте гигиену профессионалам — станьте нашим партнером!
Партнерство с Fomixid — это надёжная гигиена на вашем производстве. Мы используем передовые решения для контроля чистоты, что гарантирует соответствие санитарным нормам и защищает ваши продукты. Доверьте этот вопрос профессионалам и минимизируйте риски загрязнения.