Вакуумный упаковщик — последнее оборудование, которое касается продукта перед тем, как он закроется в пакет на неделю или на месяц. Если внутри камеры осталась вчерашняя сукровица, срок годности партии перестаёт что-либо значить. Разбираем, как его обслуживать.
Где скапливается грязь
- Камера и её углы — сок и рассол стекают именно туда;
- сварочная планка и тефлоновая лента — нагар от плёнки;
- прижимная резинка крышки — под ней влажно всегда;
- уплотнитель камеры — снимается и моется отдельно;
- масляный насос и фильтр — не гигиена, но от них зависит вакуум, а значит и срок годности;
- стол и лотки вокруг машины (что ещё забывают мыть).
Ежедневная мойка
- Отключить и обесточить, дождаться остывания планки.
- Снять уплотнители и съёмные части, замочить отдельно (как организовать замачивание).
- Камеру вымыть щелочным средством, не заливая электрику: наносить на салфетку, а не лить внутрь (какой материал брать).
- Снять нагар с планки мягко, без металла: повреждённая лента рвёт шов, а плохой шов — это разгерметизация.
- Продезинфицировать поверхности контакта и смыть (порядок).
- Просушить всё, включая уплотнители, и только потом собирать.
Что проверять по графику
- состояние уплотнителей и тефлоновой ленты — расходники, меняются по износу (по каким признакам);
- качество шва: выборочно проверять партию на герметичность;
- уровень и срок замены масла в насосе — по инструкции производителя;
- смывы с камеры и планки — вместе с другими точками (чем берут);
- запись в графике мойки с подписью (как вести).
Пакеты и плёнка
Хранятся в закрытом сухом месте, не на полу и не рядом с химией; вскрытая упаковка закрывается (требования к складу упаковки). Документы на материалы, контактирующие с продуктом, должны быть на объекте — их спрашивают и надзор, и сети (что смотрят на аудите).
Почему это влияет на срок годности
Вакуумная упаковка не убивает микробов: она лишь убирает кислород и тормозит часть флоры. Если продукт попал в пакет уже обсеменённым — анаэробы получают идеальные условия. Поэтому чистота упаковщика напрямую определяет, доживёт ли партия до заявленной даты (как устанавливают срок, почему упаковка не спасает от листерии).
Подберём средства и салфетки для техники, которую нельзя заливать водой (напишите нам).
Дезинфицирующие средства в каталоге: Септонол гель 1л ПЭТ (флакон с дозатором) Антисептический гель для кожи рук — от 375 ₽, Септонол, 5 л (канистра) — от 1 425 ₽. Подберём под вашу задачу.
Рядом по теме: упаковочный автомат: разборка и мойка.
