База знаний
-
Полы и трапы: уборка, с которой начинается чистота цеха
Струя поднимает содержимое пола на вымытое оборудование. Правильный порядок уборки, механическая чистка трапов, когда уместен моп и таблица…
-
Переработка птицы: сальмонелла как исходное состояние
Высокое обсеменение сырья, влажные процессы и скорость линии. Разделение зон жёстче обычного, обработка тушек, разборная мойка узлов и…
-
Столовая для сотрудников: тот же СанПиН, что и в кафе
Заводской пищеблок проверяют как городское кафе. Пересечение потоков с цехом, подносы по новым правилам, мойка посуды и что…
-
Магазин при производстве и вендинг: новые правила с 1 сентября
СП 2.3.6.4281-26 для торговых объектов и СП 2.1.4284-26 по эксплуатации помещений. Приёмка и хранение, холодильные витрины, обслуживание покупателя…
-
Переработка овощей и фруктов: земля, ванны и нарезка
Сырьё приезжает с поля с землёй, а уезжает готовым к употреблению. Грязная и чистая зоны, режим ванн и…
-
Производство напитков и розлив: вода, CIP и мёртвые зоны
Вода здесь сырьё, а не коммунальная услуга. Три параметра CIP, которые нельзя урезать, мёртвые зоны и разборная мойка,…
-
Гигиена в рыбном цехе: холод, листерия и запах как индикатор
Сырьё с высоким обсеменением плюс влажный холод, в котором живёт листерия. Слизь и чешуя, лёд и вода, СИЗ…
-
Гигиена в пекарне: мучная пыль, зона после печи и плесень
До печи безопасно, после печи начинается зона без второго шанса. Почему возвраты по плесени идут с потолка и…
-
Гигиена в кондитерском цехе: яйцо, крем и холодовая цепь
Яйцо, отделка голыми руками после всей термообработки и холод, который должен работать безупречно. Мука и конденсат, аллергены и…
-
Гигиена в кафе и ресторане: что изменилось с 1 сентября
Подносы после каждого гостя, личные вещи отдельно от кителя, перчатки в холодном цехе. Поточность на маленькой кухне, мойка…
Доверьте гигиену профессионалам — станьте нашим партнером!
Партнерство с Fomixid — это надёжная гигиена на вашем производстве. Мы используем передовые решения для контроля чистоты, что гарантирует соответствие санитарным нормам и защищает ваши продукты. Доверьте этот вопрос профессионалам и минимизируйте риски загрязнения.