База знаний
-
Термометрия: где мерить, чем и как записывать
Точки замера от приёмки до транспорта, чем мерить и почему инфракрасный не заменит щуп, поверка и сверка приборов,…
-
ТР ТС 021/2011: что он требует от гигиены
Что регламент говорит про мойку, поточность, персонал и вредителей. Принципы ХАССП простыми словами, что показывают на проверке и…
-
Брак и возврат партии: что делать по шагам
Первые часы: остановить, изолировать, определить границы партии. Поиск причины методом пяти «почему», что проверяют по гигиене, корректирующие действия…
-
Подрядчик на мойке: как его контролировать
Что прописать в договоре, измеримые критерии приёмки, контроль на месте от сухой уборки до сушки, что смотреть в…
-
Упаковочный автомат: разборка, мойка, пуск
Где копится грязь в дозаторе, рукаве и на сварочных планках. Порядок обслуживания, чего делать нельзя, контроль перед пуском…
-
Вода для мойки: жёсткость, железо, подготовка
Четыре параметра воды, которые меняют результат мойки и расход химии. Что ставят — фильтр, умягчитель, осмос, УФ. Горячая…
-
Уплотнения и прокладки: где прячется листерия
Изношенная прокладка даёт щель, которую не вымыть. Материалы и их ограничения, пищевой допуск, обслуживание и замена по наработке,…
-
Фритюр и жир: уход, мойка ванны и утилизация
Что происходит с маслом при нагреве, как понять что пора менять, ежедневный уход, мойка ванны от нагара, сдача…
-
Мойка мясорубки, куттера и слайсера
Три самые недомытые машины в цехе. Разбор по узлам: шнек и решётка волчка, ножевая головка и уплотнение куттера,…
-
Карта мойки участка: инструкция, по которой моют
Что должно быть в карте мойки: шаги, средство, концентрация, время, контроль и две подписи. Как написать на одну…
Доверьте гигиену профессионалам — станьте нашим партнером!
Партнерство с Fomixid — это надёжная гигиена на вашем производстве. Мы используем передовые решения для контроля чистоты, что гарантирует соответствие санитарным нормам и защищает ваши продукты. Доверьте этот вопрос профессионалам и минимизируйте риски загрязнения.