по цене
сортировка по параметрам
только в наличии
активный фильтр
Хранение продуктов
сортировка
Хранение — это участок, где продукт стоит дольше всего и портится тише всего: потери здесь замечают не сразу, а при отгрузке.
-
-
-
Покрытие для тележки-чана HACCPER
от 6000,00 ₽ -
Покрытие для тележки-шпильки HACCPER
от 4320,00 ₽ -
-
-
Как выбрать и что учесть
Тара и покрытия
- Ящики и лотки — оборотная тара, которая приезжает с торговых точек и чужого транспорта. Её моют перед каждым циклом, а не по мере загрязнения
- Морозостойкое исполнение обязательно для камер: обычный полиэтилен на морозе становится хрупким и лопается при ударе — как раз тогда, когда в ящике стоит продукт
- Нетканые чехлы и покрытия — для буртового и контейнерного хранения овощей. В отличие от плёнки они дышат: под плёнкой конденсат превращается в гниль за считаные дни
- Покрытия для тележек-шпилек — защищают продукцию при перемещении между цехами и при хранении в коридоре
Верхний слой в хранилище портится первым: на него оседает конденсат
с потолка. Поэтому укрывной материал — не про красоту, а про процент потерь.
Что проверять в камере
- Температуру и влажность — по датчику, а не по ощущению
- Отсутствие конденсата на потолке над продуктом
- Зазор между штабелем и стеной: воздух должен проходить
- Поддоны — целые, без торчащих гвоздей и плесени на дереве
- Маркировку партий: без неё принцип «первым пришёл — первым ушёл» не работает
Мойка тары
Кислотная фаза здесь не прихоть: минеральный налёт от жёсткой воды копится на таре от мойки к мойке, и под ним щёлочь уже не достаёт до органики. Средства смотрите в разделе мойка посуды и тары, инвентарь — в профессиональном уборочном.